近年来，由于电磁炉的安全高效性受到许多家庭的青睐，它是一种无需明火加热的高效节能橱具。电磁炉是利用电磁感应加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞摩擦生热而直接加热于锅内的食物。在加热过程中需要用到NTC热敏电阻将热量信号传递到控制电路，从而测量和控制温度，可以预防电磁炉发生过热情况，保证了使用的安全性。

当电磁炉在加热的过程中利用线圈盘在控制电路的作用下产生高频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流，在加热过程中会产生局部高温，NTC热敏电阻可以及时接收电磁炉产生的温度信息，调整电流的大小，感应并控制涡流，实现电磁炉不同温度的烹饪。

电磁炉是由锅底直接感应磁场涡流来产生热量的，因此要选用铁质或不锈钢材质的锅具，直径最好在12-26厘米之间。由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果非常好，可以减少磁辐射，同时，铁也是人体长期需要摄取的必要元素，有益于人体的健康。

电磁炉中用到的NTC热敏电阻最适合选用阻值为100K玻璃封装热敏电阻，可以在高温高湿环境下使用，工作温度可高达200℃，热感应速度快，稳定性好。如果说电磁炉是现在家庭不可或缺的一款烹饪用具的话，NTC热敏电阻就是电磁炉得以感知温度的点睛之笔。